Библиография.................................................................                                            96

2.   Безопасность пищевых продуктов.............................                                          115

Безопасность и контроль качества пищевых

продуктов..........................................................................                                          115

Причины пищевых токсикоинфекций.......................                                          116

Влияние пищевых токсикоинфекций.......................                                          118

Степень распространенности пищевых

токсикоинфекций............................................................                                          120

Тенденции в заболеваемости пищевыми

токсикоинфекциями.......................................................                                          125

Бремя пищевых токсикоинфекций............................                                          130

Микробиологические опасные факторы в пищевых

продуктах..........................................................................                                          134

Химические опасные факторы в пищевой цепи...                                          145

Оценка риска....................................................................                                          149

Безопасность пищевых продуктов, рацион и питание                                   151

Неравенство в отношении безопасности пищевых

продуктов .........................................................................                                          155