Биологическое разнообразие

Исследования сбалансированности питания и здоровья показывают, что более разнообразное питание ассоциирует со снижением смертности от всех причин (81) и от рака и сердечно­сосудистых заболеваний (82).                    (83) высказывает

предположение о том, что имеющиеся данные “указывают на то, что, если взять в качестве временного отрезка неделю"’ то для обеспечения оптимального здорового питания “потребуется не менее 20, а то и до 30 биологически отличных типов пищевых продуктов, причем главное место среди них должна занимать растительная пища.”

Биологическое разнообразие не только прямо спо­собствует пищевому разнообразию, но и может повысить продовольственную безопасность, обеспечивая защиту от климатических и эпидемических катастроф, которые могут поразить один или несколько источников пищевых продуктов. Ненарушенные, разнообразные экосистемы также выступают в качестве буфера против распространения инвазивных растений, животных, возбудителей болезни и токсинов (83).

В 20 веке во всем мире было утрачено около 75% генетического разнообразия сельскохозяйственных культур

(84)     .  Недавно выведенные сорта и породы практически во всех случаях вытесняли традиционные. Хотя в пищу человека и в сельском хозяйстве используются около 10 000 видов растений, сегодня свыше 90% растительной пищи человека обеспечивается не более чем 120 видами культурных растений (85). За последние 15 лет исчезли 300 из 6000 пород сельскохозяйственных животных, и еще 2000 видов находятся под угрозой исчезновения

(85)           .

Сельскохозяйственное биологическое разнообразие в ев­ропейских странах снижается, что, как показано на следующих примерах (таблица 3.11), ведет к потенциальной утрате биохимического разнообразия питания (84). В 20 веке в Европе исчезла половина всех пород домашних животных (лошади, крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи и куры), а одной трети из оставшихся 770 пород угрожает исчезновение к 2010 году. В Провансе во Франции количество видов растений, употребляемых в пищу, в течение 20 века сократилось с 250 до 30-60. Точно так же в Греции после 20-х годов исчезли 90% местных сортов пшеницы.