В ЕС директивами установлены предельно допустимые уровни остатков в овощах, фруктах, зерновых и продуктах животного происхождения (101-103). В соответствии с положениями двух директив (104,105), проводятся проверки и ведется мониторинг. Еще одна директива охватывает отбор проб (106), а две директивы (107,108) регламентируют уровни пестицидов в пищевых продуктах для грудных детей и детей раннего возраста.

Методы оценки риска

Положения Соглашения о санитарных и фитосанитарных мерах, касающиеся оценки риска, требуют от правительств учитывать методы оценки риска, разработанные имеющими отношение к данной проблематике международными органи­зациями, такими как ФАО и ВОЗ. В ЕС одна из директив (61) охватывает важные положения, касающиеся оценки опасностей, создаваемых использованием пестицидов.

Неотъемлемой частью оценки риска, позволяющей определить достаточность предлагаемых предельно допустимых уровней остатков и лежащих в их основе разумных принципов ведения сельского хозяйства с точки зрения общественного здравоохранения, является оценка воздействия через пот­ребляемые пищевые продукты. При этом нужно следить за тем, чтобы не была превышена расчетная допустимая суточная величина поступления или однократная базисная доза того или иного пестицида. Превышение предельно допустимых уровней остатков прямо и однозначно указывает на нарушение разумных принципов ведения сельского хозяйства; в этом случае сравнение воздействия с допустимыми суточными величинами поступления или однократными базисными дозами покажет, возможны ли, соответственно, хронические или острые угрозы для здоровья.

Системой ГСЭМ/пища были представлены международные расчеты по оценке воздействия пестицидов через потребление пищевых продуктов,и эти расчеты были рассмотрены Совместным совещанием ФАО/ВОЗ по остаткам пестицидов и Комитетом Codex по остаткам пестицидов. В пересмотренных методических указаниях по прогнозу поступления с пищей остатков пестицидов, подготовленных системой ГСЭМ/пища и Комитетом Codex, рассматриваются методы оценки потенциальных хронических угроз, создаваемых остатками пестицидов, которые [методы] должны быть внедрены на национальном и международном уровне (109). На международном уровне используются пять региональных рационов питания ГСЭМ/пища, основанных на пищевых балансах ФАО, для прогнозирования суточного поступления остатков с пищей в долгосрочной перспективе. В настоящее время в Европейском регионе ВОЗ в процедуре оценки риска используется европейский рацион питания системы ГСЭМ/пища. Обсуждается вопрос о пересмотре и расширении пяти рационов питания системы ГЭ СМ/пища до 13 рационов для групп стран. На последнем заседании Комитета Codex по остаткам пестицидов в систему ГСЭМ/пища была направлена просьба разработать несколько примеров того, как повлияла бы на оценку воздействия замена нынешнего европейского рациона питания предложенными рационами для групп стран.