•      капуста цветная отварная консервированная (для салатов, гарниров и супов);

•      гарнирная морковь, нарезанная кубиками, отварная консер­вированная;

•      шампиньоны вареные, в отваре, консервированные (для сала­тов, супов, горячих закусок, фаршей);

•      пюре из щавеля и шпината (для зеленых щей);

•      спаржа консервированная отварная (для салатов и супов);

•      пюре овощное консервированное из тыквы, кабачков, мор­кови;

•      пюре плодовое консервированное с сахаром из яблок, груш, айвы, слив, абрикосов;

•      пюре ягодное консервированное с сахаром из вишни, клуб­ники, черной и красной смородины, крыжовника, ежевики, клюквы, брусники, морошки, голубики, рябины, калины, ма­лины;

•      салаты овощные и фруктово-овощные консервированные.

Из мяса (говядины, баранины, свинины, телятины) в соот­ветствии с отраслевым стандартом мясной промышленности для предприятий общественного питания вырабатывают полуфаб­рикаты крупнокусковые, порционные и мелкокусковые.

Крупнокусковые полуфабрикаты представляют со­бой одну крупную мышцу или группу мышц, близких по пищевой ценности и технологическим свойствам, освобожденные от кос­тей и грубых сухожилий (кроме корейки и грудинки туш мелкого скота, которые могут вырабатываться с реберными костями).

Из говядины приготовляют следующие крупнокусковые по­луфабрикаты: вырезку, толстый и тонкий края, верхний, внут­ренний, наружный и боковой куски тазобедренной части, подло­паточную, грудную, лопаточную части, покромку. Мякоть шеи, пашина и зачистки образуют так называемое котлетное мясо.