Дешевая пищевая энергия

Недорогая пищевая энергия реже соответствует реко­мендациям о здоровом питании.

В развитых странах самыми дешевыми источниками энергии обычно являются переработанные пищевые продукты с высоким содержанием жира и очищенных углеводов и с низким содержанием питательных веществ, обладающих защитными свойствами. Свежие фрукты и овощи стоят дорого относительно количества содержащейся в них пищевой энергии (таблица 3.3).

Люди, живущие в условиях крайней бедности, какие встречаются, например, в Центральной Азии, часто могут быть не в состоянии позволить себе покупать переработанные пищевые продукты и рассчитывают больше на продукты, которые выращивают сами. Из данных по Таджикистану видно, что в наиболее бедной пятой части домашних хозяйств 78% не имеют холодильников, а 65% - электрических или газовых плит, однако 83% обладают доступом к садово­огородным участкам, пригодным для выращивания овощей (12). Недостаток приспособлений для хранения пищевых продуктов не дает возможности хранить скоропортящиеся продукты: в Таджикистане у наиболее бедной пятой части домашних хозяйств дома хранится лишь по 800 г овощей на человека, тогда как во всех других домашних хозяйствах эта цифра превышает 2300 г.

Таким образом, необеспеченность продовольствием может избирательно снижать потребление пищевых продуктов, обладающих защитными свойствами, таких, как фрукты и овощи. Однако эта проблема может быть облегчена, если домашние хозяйства будут иметь доступ к садово-огородным земельным участкам и небольшим наделам земли для выращивания продукции для себя и для продажи на местном рынке. В нескольких странах ННГ землей владеет больше половины домашних хозяйств. В Казахстане в домашних условиях производится одна треть пищевых продуктов (25). В начале 1990-х годов домашнее производство пищевых продуктов резко возросло в Румынии (см. ниже в этой же главе, с. 225).